Resep Sate Padang Kuah Kuning

بِسْــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

Resep Sate Padang Kuah Kuning.

Resep Sate Padang Kuah Kuning - Sate Padang adalah salah satu kuliner yang enak. Selain rasanya yang lezat, sate padang juga menjadi ikon terpavorit yang terkenal di mana - mana. Tahukah anda bahwa resep sate padang bermacam- macam tergantung rasa dan cara mengolah masakan. Tiap daerah di Sumatera Barat ( Padang ) masing - masing berbeda cara pengolahan bahan maupun bumbunya. Berikut ini saya akan mengajak anda untuk belajar membuat sate padang kuah kuning ala Payakumbuh.

Bahan  : 

• Tepung beras 4 liter

• Daging 1 kg.

Bumbu  :

• Cabe merah giling 1/4 kg
• Kunyit Giling 1/4 kg
• Jahe giling 1/4 kg
• Daun Jeruk purut ( 30 helai )
• Serai 2 batang.
• Daun Salam 2 helai
• Vetsin secukupnya.
• Garam secukupnya.

Cara Membumbui Daging  :  

1. Rebus Daging 1 kg setelah di potong-potong ukuran sate ( 1 kg = 75 - 125 tusuk).
2. Daun jeruk purut dan garam digiling.
3. Kunyit secukupnya ( 0.06 ons )
4. Aduk potongan daging kedalam wadah berisi daun jeruk purut giling + garam + kunyit giling tadi.
5. Tambahkan kelapa parut lalu aduk hingga merata.
6. Lalu Kalio dengan sedikit air sampai bumbu meresap kedalam daging ( lebih kurang 5 menit ).
7. Dinginkan lalu di tusuk

Cara membuat kuah  :

1. Air bekas rebusan daging jangan di buang.
2. Masukkan Daun jeruk purut giling
3. Masukkan garam secukupnya ( 1 genggam )
4. Masukkan kunyit giling 1/8 kg lebih sedikit
5. Masukkan Jahe giling 1/8 kg lebih sedikit
6. Masukkan serai yang sudah di memarkan 1 atau 2 batang.
7. Masukkan Daun salam 2 helai
8. Masukkan Vetsin Secukupnya ( 0.06 ons)
9. Masukkan Cabe merah giling 1/8 kg lebih sedikit
10. Masukkan Bawang putih giling 10 siung.

Tambahan  :

• Daun Jeruk purut di ambil 10 helai + kunyit giling 0.06 ons dan garam untuk bumbu daging.
• Satu porsi = 8 tusuk sate
• Kacang sangrai di masukkan kedalam kuah bila jualan di tempat.
• Hati giling rebus di masukkan kedalam kuah.
• Bawang goreng untuk hidangan
• Minyak bekas bawang goreng untuk pengharum.

Daging yang bisa di sate :

• Lidah sapi
• Hati
• Jantung
• Tambunsu ( usus)
• Babat
• Ayam

Selamat mencoba semoga berhasil ...